Türk kahvesi hazırlamanın püf noktaları

Türk kahvesi hazırlamanın püf noktaları
Yüzyıllardır en sevilen geleneksel sıcak içeceklerimizdendir Türk kahvesi. “Bir acı kahvenin 40 yıl hatrı vardır” deyimiyle Türk damak tadındaki önemi ve değeri özetlenen bu lezzetin pişirilmesinden sunumuna dikkat edilecek kimi püf noktaları mevcut.

İşte Türk kahvesi uzmanlarından o püf noktaları:

  • Kahvenin tazeliği oldukça önemli. Uygun şartlarda saklanmayan kahvenin kokusu değişir, ağırlaşır, tadı bayatlar. Ne kadar özenli pişirseniz de iyi sonuç alınmaz. Hava almayacak kaplarda nem ve kokudan uzak saklanması gerekir.
  • Mümkünse paket kahve yerine, yeni kavrulmuş ve çekilmiş kahve almayı tercih edebilirsiniz. Az miktarda alıp evde bekletmeden tüketilmesi ile kahvenin o kendine has koku ve aromasını korumuş olursunuz.
  • Kahve pişirirken kullandığınız su klorlu olmamalıdır. Arıtılmış su veya şişe suyu kullanmak gerekir.
  • Kullandığımız su soğuk olursa kahve daha güzel köpürür.
  • Su, kahve ve şeker, cezve ateşe konulmadan önce yaklaşık 30-40 saniye iyice karıştırılırsa çok yumuşak bir kıvam yakalayabilirsiniz.
  • Kahve çok ağır ateşte pişmelidir, közde veya mangalda pişen kahvenin çok lezzetli olmasının sebeplerinden biride ağır ateşte pişmesidir.
  • Kahveyi iyice karıştırıp ocağa aldıktan sonra kabarana kadar fazla karıştırmamak gerekir, köpüğü sönebilir.
  • Kahve biraz kabarmaya başlayınca, köpüğü fincanlara birer çay kaşığı dağıtılır. Köpüğünü dağıtmadan önce çok kabarırsa köpüğü sönebilir.
  • Cezvede kalan kahve tekrar kaynatılır ve fincanlara paylaştırılır.
  • Kahve fincanlara dökülürken fincanın kenarından yavaş yavaş dökülür. Ortadan hızla dökmek köpüğü varsa bile sönmesine yol açar.
  • Yumuşak bir aroma istiyorsanız her fincan için 1 çay kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
  • Çikolata katmak da kahveyi çeşitlendirmenin lezzetli bir yolu. Bitter çikolata kullanmak gerekir, sütlü çikolataların karışımında bulunan yağ ve farklı maddeler kahvenin tadını bozmakta. Her fincan için yarım madlen kullanabilirsiniz. Şeker miktarını ayarlarken çikolatayı dikkate almak lazım.
  • Şeker miktarı :
  1. Sade kahve şekersiz kahvedir, yanında sunulan bir parça çikolata veya kuş lokumu ile lezzetlenir.
  2. Az şekerli ise yarım küp şeker
  3. Orta şekerli ise 1 küp şeker
  4. Şekerli 2 küp şeker kullanılır.
  • Fincan başına iki çay kaşığı kahve kullanılır.
  • Kahvenin yanında su ikram etmek, önce bir yudum su içip sonra kahve içmeye başlamak kahvenin aromasını daha güzel algılamamızı sağlar ve midemizi korur.
  • Kahvenin kavrulma süreleri de farklıdır. Az, orta ve koyu kavrulmuş çeşitleri vardır. Az kavrulmuş kahve çok hafif bir aromaya sahiptir ve biraz ekşimtrak bir tadı vardır. Kahve tiryakileri orta ve koyu kavrulmuş kahveleri tercih eder.
  • Orta kavrulmuş kahvenin daha dengeli bir tadı vardır.
  • Çifte kavrulmuş kahve tam tiryaki kahvesidir, alışkın olmayanlara biraz ağır gelebilir.
  • Dibek kahvesi adı altında satılan kahveler ise bir karışımdır. İçinde farklı aroma katacak maddelerin yanısıra, kahve kreması kullanılıyor. Türk kahvesi olarak değil, farklı bir tat olarak tüketilebilir.
  • Kahvenin içine damla sakızı veya kakule gibi baharatlar katılabilir. Kakule kahveye çok güzel bir aroma katar ve sağlık için de çok faydalıdır. (Kakule, Güneydoğu Anadolu’nun ünlü acı kahvesi “mırra”yı hazırlarken de kullanılabilir.)


Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


samsun escort kayseri escort gaziantep escort bodrum escort hatay escort turk porno ankara escort adana escort antalya escort bursa escort