Recent Posts

Köz biber çorbası tarifi

Köz biber çorbası tarifi

Sağlıklı ve lezzetli bir çorba ile yemeğinize başlamak istiyorsanız, köz biber çorbası tarifi tam size göre. Biber tüketmeyi sevmeyen kişiler için de oldukça güzel bir çözüm olan köz biberi tarifi, yapılışı konusunda da oldukça kolay. Üzerinden çıkan buharın aromatik kokusuyla bir an önce tadına bakmak […]

Kabak çorbası tarifi

Kabak çorbası tarifi

Kabak çorbası tarifi ile hem damaklarınızı tatlandıracak hem de sağlığınızı koruyabileceksiniz. Metabolizma hızlandırıcı özelliği ile dikkat çeken bir tarif olan kabak çorbası tarifi bu sayede çok hızlı bir biçimde kilo vermenizde de etkili olacak. Sağlıklı bir biçimde kilo verirken bir yandan da lezzetli besinler tercih […]

Sulu köfte tarifi

Sulu köfte tarifi

Sulu köfte;  yapılması zor olsa da lezzetine karşı konulamayan, oldukça da tercih edilen bir yemektir. Sulu köfte tarifi damak tadına göre değişiklik gösterir. Sulu köfte nasıl yapılır, sulu köfte tarifini merak ediyorsanız yazımızda bulabilirsiniz.

Kuzu incikli nohut tarifi

Keşkek nasıl yapılır?

Malzemeler

250 – 300 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş ve suyu süzülmüş)
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 çay bardağı köftelik bulgur (50 ml çay bardağı en küçüklerden)
1 yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Bir tutam maydanoz (isteğe bağlı)
2 adet küp doğranmış patates
1 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası

Üzeri için

Kekik

Sulu köfte nasıl yapılır

1.Adım:  Malzemeleri (bulgurun önce yarısını)karıştırıp yoğurun. Bulguru kıvam ayarlayarak dökmeye dikkat edin. Biz tam bir çay bardağı bulguru kullanmanızı öneriyoruz. (Köfte harcının içine bir kaşık salçada ilave edebilirsiniz)
2.Adım:  Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp hafif un serptiğimiz tepsiye alın.
3.Adım:  Bir tencerede küçük bir soğanı 2-3 kaşık yağda soteleyin.
4.Adım:  Bir kaşık biber, bir kaşık domates salçası, tuz ardından iki adet küp doğranmış patates ilave edip sıcak su ekleyin. 
5.Adım:  Yaklaşık 10 dakika pişirin.
6.Adım:  Unladığınız tepsideki köfteleri tepsiyi hafif sallayarak una bulanmasını sağlayın.
7.Adım:  Köfteleri patateslerin üzerine dökün ve hafif karıştırıp kapağı kapalı, kısığa yakın orta ateşte 15 dakika kadar pişirin.
8.Adım:  En son üzerine kekik serpip ocağı kapatın.
9.Adım:  Sulu köfte yemeğinizin 10 dakika dinlenmesine izin verin.
10.Adım:  Afiyetle yiyin…

Sulu köfte tarifi

Dilerseniz;

Sulu köfteyi dilerseniz kırık pirinç ile de yapabilirsiniz… Bir fincan kırık pirinç yeterli gelecektir.
Patates katmadan sadece kaynayan salçalı suya köfteleri döküp pişirebilir ya da patatese ilave havuç ve bezelye ekleyip sebzeli sulu köfte yapabilirsiniz…

Yoğurtlu köfte tarifi

Etli fajita tarifi

Etli fajita tarifi

Bol sebzeli, bol baharatlı bir yemek dendiğinde ağızlarınız sulanıyorsa etli fajita tarifi tam sizlere göre bir tat olacak. Basit tarifi ile zamandan tasarruf etmenizi sağlayacak fajita, günümüzde en çok tercih ve merak edilen yemeklerden birisi. Kendi mutfağınızda, basit malzemeler ile yapabileceğiniz etli fajita tarifi ile […]

Şiveydiz tarifi, şiveydiz nasıl yapılır?

Şiveydiz tarifi, şiveydiz nasıl yapılır?

Şiveydiz tarifi Gaziantep yöresine ait olan, genellikle mayıs ve nisan aylarında yapılan bir yemek tarifidir. İçerisinde taze soğan ve sarımsak bulunan şiveydiz tarifi, bu sebzelerin sayesinde antibiyotik özelliği taşımaktadır. Aynı zamanda şiveydiz tarifi, bahar aylarında düşen bağışıklığınızın da kısa süre içerisinde güçlenmesine yardımcı olmaktadır.  Tarihi […]

Patlıcanlı Adana tava tarifi

Patlıcanlı Adana tava tarifi

Adana tava tarifi, patlıcanın etle buluştuğu en leziz tariflerden bir tanesidir.  Adana tava tarifini hem sade olarak hem de patlıcanlı olarak adana patlıcanlı tava tarifi şeklinde hazırlayabilirsiniz. Et yemekleri ile meşhur olan adana yöresine sahip patlıcanlı adana tarifini denedikten sonra sizde bu lezzetten asla vazgeçemeyeceksiniz.  Yanında şalgam suyu ile afiyetle yiyebileceğiniz patlıcanlı adana tarifimizi merak ediyorsanız sizler için hazırlamış olduğumuz bilgilere göz atabilirsiniz. 


İşte tadı damağınızdan düşmeyecek olan patlıcanlı adana tava tarifi.

Malzemeler 

•7 patlıcan 
•3 orta boy domates
•6 sivri yeşil biber 
•2 kırmızı biber  
•2 orta boy patates  
•2 orta boy kuru soğan
•500 gr dana kuş başı
•1 çay bardağı yağ
•1 yemek kaşığı salça
•Tuz kara -biber -pul biber

 

1. Adım: Avuç içi kadar küçük doğranmış kuyrukyağı düdüklüye konur. Hiç bir şey eklemeden kızartılır. (Lezzeti için bu detay önemli) 

2. Adım: Kendi yağını bırakıp kızarınca 500-750 gr kuşbaşı doğranmış etler eklenir kızartılır. Etler saldığı suyunu çekip kızarınca 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tüm kurusoğan atılır. Göz kararı su eklenip 45 dk düdüklüde pişirilir. İçindeki soğan çöpe atılır.

3. Adım: Et pişerken alaca soyup küp küp biraz iri doğranmış 7-8 adet patlıcan ve 3-4 adet biber bol yağda kızartılır. Pişen etlerin suyu hala varsa kapağı açık şekilde yüksek ateşte çektirilir. Etleri, yarım çay bardağı kadar suyu kalacak şekilde çektirin (bu detay yemeğin lezzetini çok etkiliyor) çok hafiften sulu olan etler kızartmaların üstüne dökülür. 

4. Adım: 2 adet küçük doğranmış domates eklenip hepsini harmanlanır. 

5. Adım: Üzerine 1 adet domates dilinip konur. İçinde ve üzerinde fazla domates olmamalı yoksa yemeğin tadı kaçar. 180 derecede 30 dk üzeri folyolu olarak pişirilir. 

6. Adım: Üzerini açıp hafif kızartılır. 

Patlıcanla aynı zamanda çeşitli lezzetler elde edebilmeniz mümkün. Patlıcanla yapılan diğer yemek tarifleri için aşağıda vermiş olduğumuz linklere tıklayabilirsiniz.

Patlıcanlı yemek tarifleri

Patlıcan yemeği tarifi (Patlıcan yemeği yapımı)

Patlıcan Oturtma

Etli çentik kebabı tarifi

Etli çentik kebabı tarifi

Çentik kebabı tarifi hem etli çentik kebabı olarak hem de patlıcanlı çentik kebabı olarak hazırlanan tarifler arasında yer alır. Çentik kebabı tarifini etli çentik kebabı olarak hazırlamak isteyenler, birazdan vereceğimiz tarifimize bayılacaklar. Hakkâri yöresine ait olan ve herkesin merak ettiği ve bayıldığı, çentik kebabı tarifini […]

Kıymalı Bezelye

Kıymalı Bezelye

Merhabalar.Yine bahar tezgahlarının sunduğu yemyeşil taneli bir lezzetin peşindeyim. Hele araka denilen irisi olursa değmeyin keyfime. Şu sıralar taze taze tüketebileceğimiz düşük kalorili bol vitaminli bu sebzeyi gelin birlikte pişirelim. MALZEMELER:500 gr. Ayıklanmış bezelye içi100 gr. Kıyma1 yemek kaşığı salça1 büyük soğan1 adet havuç1 tatlı […]

Sevilmeyen Yemekler (Bamyanın Püf Noktası)

Sevilmeyen Yemekler (Bamyanın Püf Noktası)

Merhaba sevgi değerler, damak zevki bebeklikten itibaren farklı tat ve lezzetlere uyum sağlayarak gelişir. Fakat olumsuz deneyimler bu gelişimi sekteye uğratabilir.
 
Mesela salya sümük kıvamında bamya ile çocukken tanıştım. Askerlik yaparken kapuska kokusu bütün tugayı kaplarken, soğan çorbası tadında pırasadan ne zaman nefret ettim hatırlamıyorum.
 
Nükleer fizikçi eğitmenimin eşi sevgi değer Ma’am hafta sonu ziyaretlerimde birbirinden güzel yemeklerle aklımı alırken; sevmediklerimi enfes bir şekilde sunarak aklımı başıma getirmekte inanılmaz başarılıydı. Yemek görüşümü değiştirecek yeni ufuklara yelken açarken farkettim ki bu tür yemeklerde  uyum oluşturmak ve baskın tadı nötralize etmek gerekiyor. 
Bu fevkaladelik için istenilmeyen tat ve oluşumu tespit edip çözümü üretecek bir farkındalığa ihtiyacımız var.
 
Bamyanın sorunu; yapısındaki çoklu şeker (poli-sakkarit) molekülü bağları, suda şişerek kollodial (heterojen) çözelti oluşturduğunda  suyun viskozitesini artıran müsilaj ortaya çıkar. 
Pastanelerde meyvelerde kararmaya neden polifenol oksidaz enziminin havayla temasını kesmek için vitamin-C yani limon suyu kullanırız. Mantarların kararmasını önlemek için limon suyu sıktığımız sirkeli suda bekletiriz. Aynı şekilde bamyanın da çözümü limon suyudur. 
Bamyanın başını huni biçiminde kestikten sonra limonlu su içinde 10-15 dakika bekletip bol suyla yıkayın. Suyunu iyice süzdürün hatta bazıları havlu- peçete ile kurulayarak pişirmeyi tercih eder. 
 
En leziz bamya yemeği yapılışı;
500 gr bamyayı ayıklayarak 1 limonun  suyunu sıktığımız suda 10-15 civarı dakika bekletip, bol suyla yıkayın. 
Domatesle birlikte 2 diş sarımsak rendesi, 1 diş iri taneli limon tuzu (sitrik asit ve tuz dengesini regüle eder) yarım limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek hazırda bekletin.
 
Ben yemeklerde yağ kullanımını minimum düzeyde tercih ettiğim için yarım çay bardağından az sadece soğanı kavurmaya yetecek kadar zeytinyağını ısıtın. (Yağlı seviyorsanız piştiğinde servis ederken zeytinyağı gezdirebilirsiniz bu daha iyi tat ve aroma verecektir.) 1 adet küp küp doğranmış soğanı kavurun. 
 
Bamyayı limon sıkarak pişireceğimiz için ekşi tadını dengelemek için tatlı bir şey eklememiz gerekiyor. Tercihe göre bir adet havuç veya 1 adet kesme şeker kullanabilirsiniz. Havuçları simetrik bir görüntü vermesi için bamyaya uygun boyutta uzun ince kesmenizi öneririm. Soğanlar biraz kavrulduğunda havucu ekleyerek soteleyin. 
 
Salça kullanmayın bunun yerine 2 adet (orta boy) domates rendesi tercihinize göre kabuklarını soyup doğrayabilirsiniz.
 
Birkaç dakikalık kavurma işleminden sonra bamya, domates ve diğer malzemeleri ekleyerek yavaşça karıştırın. 5-6 dakika civarı kapağı kapalı vaziyette pişmeye bırakın. Buharlaşma başladığında bamya hizasını geçmeyecek kadar sıcak su ekleyerek 20-30 dakika civarı pişmeye bırakın. Bamya pişerken karıştırılmaz, pişme süresi bamyanın iriliğine tazeliğine göre değişkenlik gösterir. Fazla pişirmeden yenilecek kıvama gelmesini gözlemleyerek daha iyi sonuçlar elde edersiniz. 
 
Piştikten sonra limon dilimleriyle süsleyerek servis etmeyi ihmal etmeyin bu görsellik beyne ağzı sulandıran mesajlar göndererek bamyayı iştahla yedirmeye yardımcı olur. 
 
Zeytinyağlı değil de etli yapmak isterseniz aynı yolu izlemelisiniz. 500 gr bamya için 300 gr et kullanabilirsiniz. Et ile tereyağ uyumu iyi olacağı için zeytinyağı yerine tereyağ kavurma esnasında kullanabilirsiniz. Kuşbaşı et kullanıyorsanız ilk önce eti kavurun sonra diğer malzemeleri sırayla ekleyin. Et ile kapya biber yemeğin lezzet ve görüntüsüne zenginlik katacağı gibi haşlanmış nohut takviyesi ile de bamyayı farklı bir noktaya taşıyabilirsiniz. 
 
Bir sonraki sevilmeyen yemeği sevilir tatlara dönüştürmek üzere hoşça ve dostça kalın Afiyet olsun.
 
Şef Sonradan Gurme
 
Baklava yufkasından börek tarifi

Baklava yufkasından börek tarifi

Baklava yufkasından börek tarifi normal böreklere göre daha çıtır ve lezzetli bir börek tarifidir. Dışarıda satılan çıtır çıtır börek tariflerini evinizde de hazırlamak istiyorsanız mutlaka baklava yufkasından hazırlanan börek tarifini denemenizi tavsiye ediyoruz. Yapımı hem pratik hem de oldukça lezzetli olan baklava yufkasından börek tarifini […]


ankara escort adana escort antalya escort bursa escort konya escort sivas escort izmir escort izmit escort eskisehir escort elazig escort canakkale escort hatay escort bodrum escort gaziantep escort kayseri escort

My Diary

Merhaba dünya!

Merhaba dünya!

WordPress’e hoş geldiniz. Bu sizin ilk yazınız. Bu yazıyı düzenleyin ya da silin. Sonra yazmaya başlayın!